2015年6月15日 星期一

Ovaltine cupcake




Ovaltine cupcake 16 杯 (底直徑5cm X 高度3cm)



 蛋糕材料

A. 蛋白                4隻(M)
     糖                   20g
B. 蛋黃                4隻(M)
    糖                    10g
    橄欖油            30g
    牛奶               40g
    低筋粉           60g
    阿華田粉       40g


 Batter cream 材料

 無鹽牛油         135g
 牛奶                 55g
 糖粉                 20g
 阿華田粉         40g

蛋糕做法

 1. 蛋黃加入糖拌勻,再分次加入奶, 橄欖油拌勻

 2. 篩入低粉及 阿華田粉拌勻

3. 蛋白分次加入糖打至彎勾

4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊快速拌勻 再倒回另外的蛋白霜拌勻

5.入模,焗爐須以160度預熱,入爐時調低到150度焗18分鐘

6. 出爐後,櫈幾下放架待涼(不用倒扣)


Battet cream 做法

 1. 牛油放軟,加入糖霜先用象皮刮刀 拌合

 2. 用電動攪拌機打至鬆發

3. 以少量多次方式慢慢加入奶,待奶完全溶合後,再篩入阿華田粉打至光滑,放唧袋,由內至外圍圈唧

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