2015年6月15日 星期一

粟米饅頭



粟米蓉材料

新鮮粟米           兩條(一定要用超甜粟米) 



做法
 
1. 粟米蒸熟,坼粒(約淨重 250g) ,留起8粒放饅頭面做裝飾

 2. 加50ml水 ,放攪拌機打爛,每次打1-2分鐘,停機休息3分鐘後再打,做2-3次,此時粟米容已經好滑完全冇渣的。 3. 將所有粟米容取出,只用120g

*其於可放冰格留用


*如攪拌機碼力不夠可能要再打多幾次,直至粟米容幼滑,    千其唔好一次過打太長時間,怕會燒機  

*由於粟米太少份量會好難打的,所以可以一次過打多啲

饅頭材料

粟米蓉            120g
中筋粉            200g
糖                   20g
酵母               2g
菜油               5g

做法  

1. 麵粉、酵母、糖、菜油放入鋼盆中拌勻 加入粟米蓉拌勻 將材料搓8分鐘至光滑沒有粉粒 (不要搓揉過度起筋)用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好,鬆馳20分鐘 取出麵糰排氣、搓至光滑

2. 分割成8份,每份滾圓

3 用拑挾出線條,粟米粒放面裝飾

4. 發酵40分鐘

5. 凍水大火蒸約13分鐘 ,熄火不要打開蓋焗5分鐘,再打開小小蓋排氣 隔5分鐘後取出。






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