2016年12月20日 星期二

2016年12月10日 星期六

白饅頭


呀女考完試終於有時間,第二天的練習大有進步,但還未算完美,要多加練習

6個份量

材料

中筋粉  .............200g
砂糖  ..................20g
酵母  ..................2g
橄欖油或菜油 ...6g
溫水...................40g
室溫飲用水........70g

做法:


1.溫水先倒入麵包機再加入酵母拌勻靜止10分鐘

2.先加室溫水再加入餘下材料啓動麵包機COOKIE DOUGH式搓約10分鐘至光滑,麵團停留在包桶內鬆弛10分鐘

3.取出麵團平均分割成6份,每份用木棍擀成橢圓形,然後將麵皮上下摺疊黏合,再擀長(重覆3次)

4. 將麵皮對摺兩次壓實並修口成圓形麵團,揉成尾部尖的水滴狀,然後將尖尾朝向底部,雙手靠麵團下端揉圓


5.排放在蒸籠內, 蒸鍋裏注入水煲至微暖,然後籠饅頭放蒸鍋上﹐發酵至倍半大

6.完成發酵後,直接開中火開始蒸13分鐘,蒸好後,不要馬上開蓋,先焗5分鐘後蒸籠蓋打開少少蓬隙排氣 ,待5分鐘後便可以打開蓋


發酵時間因應天氣而定,發大至倍半大便可,建議先發酵20分鐘,再目測,如發酵得未夠可再每隔5分鐘檢查一次,如發酵太久成品都會很容易皺皮的





2016年11月10日 星期四

2016年11月9日 星期三

原味棉花蛋糕




棉花蛋糕這個名字真的很貼切,濃濃蛋香;質感如棉花般柔軟 我亦同樣試過爆面,回縮,質地過濕……,今次終於焗到一個無論外形,口感自己都好滿意的《棉花蛋糕》  

2016年11月5日 星期六

卡通黑糖饅頭




最近對卡通造形饅頭感興趣,見呢排天氣涼今日終於一試,諗住揀個造形比較簡單嘅鬆弛熊,個原來做起上黎都唔係想像中咁簡單

2016年11月1日 星期二

芝士直燒




數數手指都有幾個月冇焗包包了
芝士直燒~用左三種芝士(車打芝士,巴馬臣芝士,高溶點芝士)滿屋芝士香   

2016年10月26日 星期三

朱古力芝士蛋糕




呀女考試,要倍太子讀書,停左工幾日,今日考完試即刻手痕痕,繼續芝士蛋糕,不過加左55%黑朱古力,好香淳的可可味,雪凍食好似介乎雪糕與蛋糕之間

2016年10月15日 星期六

日式芝士蛋糕



經過多翻練習,測試,做筆記,相信好多人都係覺得控制爐溫最困難,今日終於焗到自己滿意的成品,放涼後質感似梳乎厘,冷涷後質感較細緻,特別喜歡這個4吋半的份量,可以一日清哂

2016年10月10日 星期一

百香果果醬




75分鐘不停攪呀煮呀,終於完成
~百香果果醬,用途廣泛,不論泡茶,做沙律,涼伴,蛋糕,甜品一樣無得頂