椰香紫米布甸

香滑的布甸加上底層軟綿綿的紫糯米，小巧精緻Xmas party唔少得


上口直徑6.5cm蛋撻錫紙模25杯份量

紫米層材料

紫米  ......150g
清水  .......1500ml
砂糖  ........55g

椰汁層材料

純椰漿 .....400ml
鮮奶  .......160ml
熱水  ........80ml
砂糖 .........50g
魚膠粉 .....11g
鹽  .............2g
薄荷葉 .....適量（裝飾用）


紫米層做法

1.紫糯米用食譜內一半的水浸3-4小時

2. 將浸過的紫糯米連同水及食譜內剩余的水以中火煮大約50分鐘至糯米軟綿綿的狀態，煮時需不時攪拌以免沾底，最後加入砂糖拌融

3.將適量的黑糯米放入錫紙模內壓平，備用
 ＊預留少許紫糯米用作裝飾

椰汁層做法

1. 80ml熱水與魚膠粉拌融備用

2. 椰漿、鮮奶、糖及鹽同放煲內，以中火煮至糖融化，然後倒入魚膠粉溶液拌勻

3. 將椰漿奶液倒入錫紙杯內，冷藏至凝固，放上少許紫糯及薄荷葉裝飾