2015年6月30日 星期二

燕麥提子包


 加了燕麥片,口感仍然軟熟,而且更健康

 46g x 8 (8吋中空模)

材料 

快熟燕麥片  ................25g
水  ................................75g
高筋粉  .......................100g
黑麥麵粉  ...................10g
低筋麵粉  ...................25g
黑麥芽粉  ...................2g
黑蜜糖  ......................15g
黑糖  ..........................10g
鹽  ..............................1g
酵母  ..........................1.5g
牛奶  ..........................50-55g
牛油 ..........................13g

做法 (機搓+手搓) 

1. 快熟燕麥片加水煲至滾後,熄火焗5分鐘,待涼

2. 燕麥糊及所有材料(牛油除外),放入麵包機桶內,搓至成團後加入牛油,繼續搓至牛油已被麵團吸收後拿出,用手甩打直至有薄膜

3. 滾圓,濕布蓋面發酵約45分鐘(兩倍大為凖)

4.排氣,分割成8份,滾圓,鬆弛10分鐘

5.每份壓偏再滾圓,放入戚風模做二發,約45分鐘(戚風模底預先鋪上牛油紙)

6.完成發酵後塗上蛋黃液

7.放入已預熱160度的焗爐焗15分鐘

8.出爐後放架待涼

因我不太喜歡在開始搓粉時太黏手,所以開始部份用機搓,待成團後才轉用手甩打麵團

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