避風塘鴨舌

避風塘鴨舌，惹味到不得了，配啤酒一流，可惜我屋企冇人鍾意飲啤酒





材料

急涷鴨舌  .....280克
蔥粒  .............2湯匙
蒜蓉  ............1/2湯匙
乾蔥蓉  ........1/2湯匙
油  ................2茶匙
粟粉  ............1茶匙
現成炸蒜 .....適量


汆水料

姜片  ..........3片
紹興酒........2湯匙

醃料

蒜鹽  .......3/4茶匙
五香粉  ...1/2茶匙
胡椒粉  ...1/2茶匙
糖  ...........1/2茶匙
姜汁  .......1湯匙

做法

1.鴨舌清洗乾淨後連同姜片及紹興酒放入滾水中汆水3分鐘然後過冷河並瀝乾水分。

2.鴨舌加入醃料拌勻靜止至少30分鐘。

3.氣炸前將鴨舌內的醃汁倒掉然後將油倒入鴨舌內拌勻後加入粟粉再拌勻，氣炸鍋預熱至200度後倒入鴨舌氣炸7分鐘。

4.燒熱鑊下適量油爆香蒜蓉及乾蔥蓉後加入鴨舌兜炒片刻後再加入蔥粒及現成炸蒜炒勻便成。

Tips

鴨舌氣炸後可先試味，如果覺得不夠咸的可以在落鑊炒時再加入適量鹽。