2016年3月12日 星期六
泰式豬頸肉
入味夠 juicy !!!
材料
豬頸肉兩件(250g)
醃料
姜,蒜蓉 ..........各2茶匙
生抽 ..................3茶匙
青檸汁 ..............2茶匙
老抽 ..................1/2茶匙
砂糖 ..................3茶匙
小茴香粉 ..........1/2茶
荳蔻粉 ...............1/8茶匙
胡椒粉 ..............少許
生油 ..................1湯匙
醬汁材料
蒜蓉,乾葱蓉,碎芫茜 ...各1茶匙
青檸皮碎 ..........................半個
魚露 ..................................1 1/2茶匙
青檸汁 ..............................1茶匙
指天椒 ..............................半隻至1隻(切小粒)
椰糖 .................................1/2茶匙
熱水 ..................................2茶匙
做法
1. 豬頸肉洗淨後抹乾,在其中一面輕割幾刀幫助入味
2. 將所有醃料拌勻後倒入豬頸肉內拌勻放入雪櫃醃至少一小時(焗前需取出回溫)
3. Airfryer預熱165度,焗12分鐘,完成後停留在內醒肉10分鐘,取出斜刀切薄片
*醒肉可以鎖住肉汁,令肉不會乾
醬汁做法
1. 椰糖先與熱水攪溶,然後再加入所有材料拌勻靜止10分鐘便可
*沒有椰糖可以用砂糖代替
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