2016年3月12日 星期六

泰式豬頸肉



 入味夠 juicy !!!




材料

豬頸肉兩件(250g)

醃料

姜,蒜蓉  ..........各2茶匙
生抽  ..................3茶匙
青檸汁  ..............2茶匙
老抽  ..................1/2茶匙
砂糖  ..................3茶匙
小茴香粉  ..........1/2茶
荳蔻粉 ...............1/8茶匙
胡椒粉  ..............少許
生油  ..................1湯匙

醬汁材料

蒜蓉,乾葱蓉,碎芫茜 ...各1茶匙
青檸皮碎  ..........................半個
魚露  ..................................1 1/2茶匙
青檸汁  ..............................1茶匙
指天椒  ..............................半隻至1隻(切小粒)
椰糖   .................................1/2茶匙
熱水  ..................................2茶匙



做法

1. 豬頸肉洗淨後抹乾,在其中一面輕割幾刀幫助入味

2. 將所有醃料拌勻後倒入豬頸肉內拌勻放入雪櫃醃至少一小時(焗前需取出回溫)

3. Airfryer預熱165度,焗12分鐘,完成後停留在內醒肉10分鐘,取出斜刀切薄片

醒肉可以鎖住肉汁,令肉不會乾

醬汁做法

1. 椰糖先與熱水攪溶,然後再加入所有材料拌勻靜止10分鐘便可

沒有椰糖可以用砂糖代替

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