蜜汁叉燒

用韓式石頭鍋黎整叉燒，幾好喎，完全不沾底，老公話有6.8分，略厭唔夠肥，仍有進步空間，下次買舊肥啲再試過


材料

梅頭豬肉460g（在街市買了$40）

醃料

叉燒醬   ............2湯匙
海鮮醬  .............1湯匙
蜜糖  .................1湯匙
老抽  .................1/4湯匙
生抽 ..................1湯匙
玫瑰露酒  ..........1/2湯匙
雞汁  ..................1/2湯匙
香葉  ..................3小片
檸檬汁  ..............1湯匙

調味醬汁 

麥芽糖  .............1湯匙
熱水  .................1/2湯匙

做法

1.豬肉洗淨後，向直切半，用叉在肉上插針，令醃肉更入味

2. 所有醃料拌勻後放入豬肉醃20小時（醃過夜）

3.煮前一小時取出回溫，豬肉連同汁液倒入煲內，用大火煮滾後轉小火炆45分鐘（約每隔10分鐘翻面一次），熄火焗10分鐘

4.麥芽糖與熱水拌勻

5. 倒去煲內剩餘的汁液，將調味醬汁先塗一面以中火煎1分鐘，翻面再塗上醬汁煎一分鐘，取出待暖後便可切件

＊今次選了7分瘦3分肥的梅頭，略厭瘦，所以有些部份而點乾，建議選購半肥瘦的，口感會更軟