2015年7月3日 星期五

咖啡紙包蛋糕


 外面一般只能買到原味紙包蛋糕,自己整可以變化多多,朱古力味,綠茶味,芝麻味,香蕉味..........
今次整了咖啡味,不是太濃的,小朋友都喜歡



(4個份量)

材料

低筋粉 .............    26g
粟粉 .....................5g
蛋白  ....................2隻(中型蛋)
(a)砂糖 ................15g
蛋黃 .................... 2隻(中型蛋)
(b)砂糖 ...............10g
鮮奶 ................... 30g
吉士粉 ................3g
奶粉 ................... 3g
橄欖油 ...............20g
即溶咖啡粉 .......1茶匙
咖啡酒 ...............1/8茶匙(如沒有可不加)

做法

1. 奶加熱後倒入咖啡粉及咖啡酒拌勻,待涼後用

2. 蛋黃加入糖用電動攪拌器打至蛋糊顏色變淡及濃杰

3.分次加入咖啡溶液拌勻

4. 加入油拌勻

5. 將所有粉類篩入蛋糊內,拌勻
 
6. 蛋白打至粗泡後分三次加入糖打致現彎勾後再以慢速打約30秒,將大氣泡去掉

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,再倒回剩余的蛋白霜內,用膠刮刀輕輕地從底部括起拌混,動作要快及輕力,否則會得容易消泡

8. 入模並搞打幾下震出大氣泡

9. 焗爐預熱170度,入爐時調低至150度及底盤注入半杯熱水,焗25分鐘

10. 出爐後震幾下才放架待涼(以防回縮)

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