液種鮮奶吐司

450g
 

液種材料

水..............100g
酵母..........1g
高筋粉......100g

液種做法 

酵母倒入水中待5分鐘後再倒入高筋粉拌勻至沒有粒狀（不用搓揉的），室溫發酵1小時後放雪櫃低發17-20小時，便成為液種

主麵團材料

高筋粉 ..........235g
鮮奶 ..............110g
糖  .................33g
酵母  .............4g
鹽 ..................4g
無鹽牛油 ..... 33g

麵團做法

1. 將所有材料及液種(牛油除外)放入麵包機按MODE COOKIE DOUGH攪拌均勻至成團然後加入牛油繼續搓揉，直至完成整個程序（約13分鐘）

2. 檢查有否薄膜，如未有再按一次MODE COOKIE DOUGH

3. 濕布蓋面發酵至大兩倍

4. 放氣，分割成3份，滾圓，鬆馳20分鐘

5. 擀長，捲起再鬆弛15分鐘

6.擀長，左，右兩邊向內摺再捲起（可以擀闊一點，預留位置內摺）

7. 入吐司模做二發

8. 待發至8分滿後把吐司模蓋蓋上

9. 此時可預熱焗爐到190度

10.測試麵團是否已發酵足夠，輕輕推一下模蓋，如已感覺麵團已頂頂便可以入爐

11. 入爐後調高至220度焗19分鐘，再調低至170度繼續焗18分鐘

12.出爐後立即脱模待涼

＊步驟6將麵團左，右兩邊向內摺可令到麵團兩邊厚些，是頂角的小秘決

＊推介用三能吐司模，不用塗油也完全不黏的

 ＊本食譜是用象印麵包機BB-HAQ10

 ＊在搓麵團時麵包機可開蓋以免過熱

這是我最喜愛的,厚厚的吐司塗上羅勒醬再配以新鮮粟米粒,
parma ham,mozzarella cheese,簡單又好味