豆渣全麥口袋餅

吃原型澱粉質當然是最好的。但有時候也想吃一些精緻的包點，自家製能夠控製使用的材料，可以減低醣分。
這款口袋餅含有28.5%豆渣、43%全麥麵粉和28.5%的高筋麵粉 ，低醣、高纖、高蛋白質，每一整片碳水大約是11-12克。口袋餅就象一個百寶袋， 可隨意放入喜歡的餡料 ，食法多多，這次我放了滿滿的蔬菜及煙三文魚，超好味！！




份量:直徑約12cm x 8件

材料

全麥麵粉.......120克
黃豆渣............80克
高筋麵粉........80克
蜂蜜...............1茶匙
幼鹽...............1/4茶匙
速發酵母........2克
清水................140毫升

做法

1. 先將所有粉類及黃豆渣倒入大碗內然後將酵母及鹽分別倒入兩旁再加入蜂蜜及清水搓成不黏手的麵糰（約6-8分鐘）。在大碗內抹上少許油，並放入麵團，用濕布或保鮮紙蓋面鬆弛30至40分鐘。

2. 將鬆弛好的麵糰平均分成8等份 ，然後每份小麵糰滾圓 ，用保鮮紙或濕布蓋面鬆弛15-20分鐘。

3. 將每個小麵團幹成直徑約12 cm，厚度約0.3 mm的圓形面皮 ，再用濕布或保鮮紙蓋面作最後鬆弛15至20分鐘。

4. 放入以預熱240度的焗爐內焗3-5分鐘至麵皮膨脹久中空便可取出放架上待涼。

Tips
＊ 做豆漿時所隔出的便是黃豆渣。
＊焗盤放入焗爐內一起預熱，更可保持麵皮入爐時的溫度不會驟降。
＊ 建議不要一次過放入太多面皮，會降低焗爐溫度而影響膨脹效果，健議每次可焗3-4個。
＊ 冷藏保存5-7天，冷凍保存大約一個月。