乾花入饌,感覺都清新啲
材料
一字骨 ..............500g
醃料
生抽 .....................2湯匙
砂糖 .....................1茶匙
老抽及胡椒粉 ....少許
雞汁 ....................1/2湯匙
紹興酒 ................1湯匙
生油 ....................1湯匙(後加)
粟粉 ....................3茶匙(後加)
醬汁
乾桂花 .............1 1/2湯匙
熱水 ..................2 1/2湯匙
蜜糖 .................4湯匙
做法
1.一字骨清洗後瀝乾水分然後切成5-6厘米長,放進保鮮袋內
2.將所有醃料拌勻(油及粟粉除外),倒入一字骨的袋中,輕揉均勻後加入油及粟粉醃4-5小時
3. 桂花加入熱水焗10分鐘備用
4.一字骨沾上一層薄粟粉(份量以外),放入已預熱200度的氣炸鍋內焗6分鐘
5. 將桂花水倒入鍋內以中火煮滾後加入蜜糖煮約1分鐘後將一字骨倒入鍋內兜炒片刻便可
*如沒有氣炸鍋亦要用煎或炸的方法,時間及溫度需自行調整
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