2017年7月26日 星期三

蜜汁桂花骨


乾花入饌,感覺都清新啲




材料

一字骨  ..............500g

醃料

生抽  .....................2盪匙
砂糖  .....................1茶匙
老抽及胡椒粉  ....少許
雞汁  ....................1/2湯匙
紹興酒  ................1湯匙
生油  ....................1湯匙(後加)
粟粉  ....................3茶匙(後加)

醬汁

乾桂花   .............1 1/2湯匙
熱水  ..................2 1/2湯匙
蜜糖   .................4湯匙

做法

1.一字骨清洗後瀝乾水分然後切成5-6厘米長,放進保鮮袋內

2.將所有醃料拌勻(油及粟粉除外),倒入一字骨的袋中,輕揉均勻後加入油及粟粉醃4-5小時

3. 桂花加入熱水焗10分鐘備用

4.一字骨沾上一層薄粟粉(份量以外),放入已預熱200度的氣炸鍋內焗6分鐘

5. 將桂花水倒入鍋內以中火煮滾後加入蜜糖煮約1分鐘後將一字骨倒入鍋內兜炒片刻便可


如沒有氣炸鍋亦要用煎或炸的方法,時間及溫度需自行調整



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