雜菌黑松露長通粉

 呀仔少有地比滿分





3人份量

材料

長通粉  ..............250g
雜菌  ..................200g
洋蔥  ..................1/4個
清雞湯  ..............250ml
淡忌廉  ..............100ml
有鹽牛油  ..........20g
黑松露醬  ..........2茶匙
巴馬臣芝士碎....適量

諷味

白酒2湯匙
糖及鹽各適量

做法

1.滾水加入適量油及鹽將長通粉按包裝提供的烹煮時間縮減2分鐘煮熟，瀝乾水分備用

2. 雜菌用濕廚房紙抹乾淨表面切片；洋蔥切粒備用

3. BRUNO 以 HI 預熱2-3分鐘，然後加少許油炒香雜菌至軟身再加入洋蔥炒香，灒白酒

4. 倒入長通粉兜勻並調至 MED 加蓋焗1-2分鐘，倒入淡忌廉及黑松露醬拌勻後下牛油再兜勻（此時可試味，如有需要可以加適量鹽及糖調味）

5. BRUNO 調至 WARM 加蓋焗1-2分鐘，最後灑上巴馬臣芝士碎便可

＊加白酒只為了去除雜菌的草青味，亦可以用米酒代替