第一次起骨,係雞手鴨腳下完成,皮脆肉嫩,呀仔大讚啖啖肉,好味道
材料
新鮮雞 ............1隻(約兩斤重)
姜片 ................4片
葱 ....................2棵
調味
粗鹽 ...............3茶匙
米酒 ...............1湯匙
麻油 ...............適量
做法
1. 雞徹底清洗乾淨,雞肺必須刮淨
2. 煲滾水,加入姜,葱,鹽及酒
3. 用一對長筷子夾着雞翼兩旁,浸入滾水中10秒後拿起(重覆3次)
5.用叉刺在雞腿最厚的位置,如沒有血水滲出即表未已熟
6.將雞浸在冰水中約10分鐘(如浸雞的器皿不夠大可以不時把雞翻轉一下使更均勻)
7. 盛起抹乾
8. 抹上麻油待5-10分鐘後便可起過切件上碟
*可在youtube搜尋全雞起骨做法
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