特濃咖啡芝士批

帶一點甘的濃郁咖啡味，啱哂喜歡咖啡的朋友



6吋活底批模1個

餅底材料

消化餅 ................7塊（105g）
無鹽牛油溶液.....53g

芝士餡材料

cream cheese .......125g（室溫放軟）
砂糖 ........................30g
淡忌廉 ....................65g
檸檬汁.....................1/4茶匙
咖啡酒.....................1/2茶匙（可以不加）

            魚膠粉液
魚膠粉 3g + 飲用水3/4湯

            咖啡溶液
UCC NO.114咖啡粉4g+熱水1/2湯匙

裝飾

朱古力溶液10g

做法

1.將消化餅稍為弄成小塊後放入保鮮袋內用擀麵棍壓碎

2. 模內均勻塗抹適量的牛油溶液（份量以外），然後灑適量粟粉，再把多餘的粉震出（這樣做會更易脫模）

2. 把牛油溶液倒入餅碎內攪勻

3. 把餅碎入模壓實，尤其邊緣位置，可用手指按壓，冷藏30分鐘

4. 咖啡粉加入熱水拌溶，備用（由於熱水份量少，如未能融化咖啡粉，可再隔熱水拌至咖啡粉完全融化）
＊不同品牌的咖啡粉濃度會有不同，即使是同一用量味道也會有差別

4. 魚膠粉加入水拌勻後用熱水座溶備用

5. Cream cheese 加入糖及檸檬汁打至幼滑，再加入咖啡溶液及咖啡酒拌勻

6. 淡忌廉座冰水打至6成發（軟雪糕狀）

7. 將淡忌廉及魚膠粉溶液倒入cream cheese中拌勻

8. 入模後掃平，輕輕震幾下讓表面更平滑，隨意加入朱古力溶液，然後用牙籤隨意劃出花紋，冷藏2-3小時

9. 將芝士批放在一個罐頭上，輕輕扶著模邊向下推便可脱模

＊本食譜是用此咖啡粉，味道較濃及帶一點甘的，如不喜歡太濃味，可轉用較淡味的咖啡粉或減少咖啡粉用量