2015年11月26日 星期四

拔絲蕃薯


這個不是甜品,是超甜品,但是很好吃


材料 

印尼蕃薯  ...........1條(240g)
砂糖  ...................70g
水  .......................35g

做法 

1. 蕃薯去皮後以滾刀切小件

2. 均勻抹上油

3. 放入汽炸鍋網籃內(每件之間要留有空位)

4. 用180度氣炸10分鐘,再調高至200度炸多2分鐘,取出

5. 先倒糖入鍋內,然後水從中間位置慢慢倒入

6. 不要搞動,會逐漸出現大氣泡,待糖煲至虎柏色(其間可移動鍋令糖煲所更均勻)

7. 熄火,倒入蕃薯番炒片刻至出現拔絲,上碟,如想更漂亮可以用一隻木筷子將剩餘在鍋內的糖醬拉出拔絲放面,食前浸一下冰水,就會外脆內軟

如沒有氣炸鍋可以用不沾鑊加少許油煎至熟透並金黃色

如在拉絲時糖漿已變硬,可用小火稍為煲軟再拉

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