Mini Oreo cheese cake

細細個份量啱啱好,適合兩,三人品嘗



 4·5吋圓模

餅底材料

Oreo餅碎 ....................5塊（即10片）

無鹽牛油溶液  ............20g

芝士餡材料

cream cheese  ...........100g
糖 .................................20g
檸檬汁  ........................數滴
淡忌廉   .......................50g
oreo餅 .........................4塊（即8片）
魚膠粉 .........................2g
飲用水 .........................6g

做法

1.將Oreo餅的夾心餡刮去（夾心餡要保留），餅乾打碎

2. 把牛油溶液倒入餅碎內攪勻

3. 把餅碎入模壓扁放入雪櫃約半小時

 4. 魚膠粉加入水拌勻後用熱水座溶備用

5. Cream cheese 室溫放軟，加入糖，檸檬汁 略打，再放入步驟（1）的Oreo餡，打至幼滑

6. 淡忌廉座冰水打至6成發

7. 將淡忌廉及魚膠粉溶液倒入cream cheese中再加入已略為壓碎的Oreo (連夾心餡) 拌勻

8. 入模後掃平，震幾下讓面層更平滑，放雪櫃雪至凝固

9. 用熱布包圍著模邊待約30秒便可輕易脱模

＊芝士餡的oreo不需要壓得太碎

＊淡忌廉打至6成發便可（流質但程濃杰狀），如果打得過發口感會似mousses的

＊ 打發淡忌廉可以用一個較高身量杯,好處是量杯底部較窄,打發時更平均

如沒有新鮮檸檬汁可用濃縮檸檬汁代替