2015年8月22日 星期六

養生芝麻糊


芝麻糊是又平又有益好味的甜品,自家制保證真材實料,而且甜度又可以自己控制,只要花些心機同時間就可以食到適合自己口味的養生甜品



4碗份量

材料

A
黑芝麻 .....................150g
飲用水  ....................400g
鮮奶  ........................300g
淡忌廉  ....................40g
冰糖  .......................30-40g
純黑芝麻粉  ...........2湯匙(加了會更香,沒有的可以不加)

B
粘米粉  ....................16g
飲用水  ....................32g

做法 

1.黑芝麻清洗乾淨後,白鑊用中慢火炒香

2. 已炒香的黑芝麻連同水放入攪拌機第一次先攪兩分鐘,休息五分鐘,之後每次再攪一分鐘休息五分鐘(重覆4-5次)

3.倒入鮮奶,再攪多兩分鐘

4. 用魚袋過濾

5. 粘米粉加入水攪拌至沒有粉粒, 備用

6. 黑芝麻水加冰糖及淡忌廉用中慢火煮滾,要不停攪拌

7. 黑芝麻水煮滾後熄火,倒入粘米粉漿快速攪拌均勻

8. 最後再過篩一次便完成滑滑芝麻糊(加入粘米粉漿後,會有少許結塊的,所以一定要過篩)

如攪拌機碼力較小,建議分兩至三次攪拌

經過多次攪拌後不會有太多渣的

*29/8更新:試了在步驟(7)逐少加入粘米粉水,每次攪拌均勻後再加入,( 動作近似打芡 )便不會結塊也不須要過篩,方便很多*


要判斷黑芝麻是否已炒好,可以留意部份芝
麻會破殼程白色的及芝麻會在鑊中彈跳

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