白汁焗珍珠蠔扁意粉

材料

急凍蠔肉  ...............8隻
粟米粒  ...................50g
洋葱 ........................半個（切粒）
急凍蜆肉  ...............30g
扁意粉  ..................150g

汁料

高筋麵粉  ................50g
無鹽牛油  ...............30g
橄欖油   ..................20g
熱水  .......................700-800ml
淡忌廉   ..................2湯匙

蠔出水料 

姜，葱，紹興酒 各適量

調味 

雞粉，糖，鹽，雜香草各適量

做法 

1.蜆肉洗淨後加少許胡椒粉，雞粉醃片刻

2.蠔肉用生粉洗乾淨，預備一小煲水加入姜，葱及紹興酒，煲滾後加入蠔灼1分鐘，盛起備用

3.煲滾水加入少許油及鹽，扁意粉煲7分鐘（根據包裝上的烹調指示提前兩分鐘熄火）

4.加少許油炒香洋葱粒後加入粟米粒，蜆肉兜炒約3分鐘，盛起備用

5. 牛油及橄欖油以中火燒熱後倒入高筋粉炒2分鐘，再逐少加入熱水，不停攪拌，煮至適合的稀杰度，加入香草，淡忌廉及調味，煮至小滾便可

6. 倒入洋葱配料後煮多兩分鐘後熄火

7. 加入扁意粉與汁料拌勻後放入可入焗爐的器皿，蠔肉放面，灑上芝士碎及麵包糠

8. 放人已預熱200度的Airfryer 焗3分鐘


＊如沒有Airfryer，預熱焗爐230度焗至表面金黄

＊ 意粉煲後不須沖凍水,因會沖走意粉表面的澱粉質而令醬汁難以黏付