2015年8月5日 星期三

蛋白榛子戚風


 無油低糖,好味又健康



6吋模

材料 

蛋白 ..........................5隻(約150g)
低筋粉 ......................45g
榛子粉 ......................15g
砂糖 ..........................55g
云尼拿香油 ..............數滴

做法 

1. 焗爐以200度預熱

2. 蛋白打至粗泡後分三次加入糖打致現彎勾後再以慢速打約30秒,將大氣泡去掉

3. 加入云尼拿香油

4. 分三次篩入低粉及加入榛子粉(榛子粉不用過篩),用膠括輕壓,再輕力拌混(每次加粉前必須確保粉已完全拌混才加入第二次粉)

5. 入模,掃平,震幾下震出大氣泡

6. 入爐時調低至170度,焗22-25分鐘

7.出爐後蛋糕從心口高度放手跌在枱上,重覆做三次,再用玻璃瓶輔助倒扣

8. 放涼後便可脫模



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