叉燒串

我至愛的燶邊叉燒，一串串食得更滋味，呀仔搶住食


材料

梅頭豬扒  ........2塊（370g）
蒜片  ...............3辨

醃料

海鮮醬  ..........2.5湯匙
蠔油  ..............1.5湯匙
紹興酒  ..........1湯匙
燒烤蜜糖  ......1.5湯匙
生油  ..............1湯匙（後加）
粟粉  ..............2茶匙（後加）

塗抹用

燒烤蜜糖  .....3-4茶匙

做法

1.豬扒洗淨後印乾水分，切小件

2. 將醃料（生油及粟粉除外）與蒜片拌勻

3. 豬扒件放入密實袋內，倒入醃汁然後將密實袋空氣排出輕輕揉捏至均勻，放入雪櫃醃最少4小時

4. 焗前1小時取出回溫並加入油及粟粉揉勻

5. 焗前將豬扒件串入竹籤中

6. Air fryer 預熱180度，在叉燒串上塗抹醃汁，放於pan上焗4分鐘，翻面再塗醃汁焗3分鐘，最後塗上蜂糖並調高至200度焗2分鐘，翻面再塗蜜糖焗1分鐘，關爐後叉燒串停留在爐內醒肉5分鐘便可