龍蝦湯

原本只係想清左雪櫃兩隻龍蝦用黎起肉炒球，但係淨返一堆龍蝦殼掉左又好浪費，當時只諗到用黎煮龍蝦湯，好在有高速煲幫手時間可以慳返三分一，我老公對龍蝦湯要求好高，佢居然會比9.8分，哈哈！證明我煮得都唔錯


材料

波士頓龍蝦殼 ........2隻
龍蝦肉  ..................適量
洋蔥  .....................半個
甘筍  .....................1條
薯仔 ......................1個（250-300g）
茄膏  .....................1罐（170g）
香葉  ......................2-3片
魚味濃湯寶 ...........2粒
清水  ......................1000ml
牛奶  .......................100ml
淡忌廉  ....................適量

做法

1. 龍蝦殼放入已預熱190度的Airfryer焗20分鐘
＊龍蝦殼一定要焗至脆身才會出味的，但要注意不要過燶，否則湯會有苦味
＊如沒有Airfryer可以放入已預熱200度的焗爐焗至龍蝦殼金黃及脆(約30-40分鐘)

2. 洋蔥切條；甘筍及薯仔切小件

3. 高速煲內下適量橄欖油，先加入洋蔥炒香

4. 然後加入甘筍及薯仔炒片刻後再加入茄膏略炒

5. 倒入清水，濃湯寶及香葉，加蓋上鎖，大火煲至壓力指示器上升後，調小火烹調45分鐘後熄火，待自然降溫至壓力指示器回復正常位置後打開蓋，轉用回沒有壓力功能的蓋煲蓋上以中大火煮5-7分鐘

6. 用一個較梳的篩過一次並盡量將所有湯渣壓碎

7.再過篩一次（用較密的篩）

8. 將湯倒回小煲內加入牛奶一同煮滾，然後放入已煮熟的龍蝦肉便可上碟
＊享用前加少許淡忌廉會更美味