2016年7月17日 星期日

糯米茶蛋白脆餅

最近愛上了花茶,買了一批回家,特別喜歡糯米香茶,難以形容的香氣,點可以只用來沖茶咁單調,店主很好,可以幫我將茶葉磨成粉,試做了這款糯米茶蛋白脆餅果然很配,一下子已經KO哂



17片(每片直徑約4cm)

材料

蛋白  .................30g
糖粉  .................15g
低筋麵粉  ..........20g
無鹽牛油  ..........20g
糯米茶粉  ..........1/2茶匙
云尼拿香油 .......5-7滴
白芝麻 ..............少許

做法

1.牛油室溫放軟
不要太軟,只須用手指按下有指印便可




2. 牛油打至軟滑




3.加入糖粉打至變白




4. 逐少加入蛋白拌勻
每次必須混合均勻才可再次加入




5. 加入茶粉及云尼拿香油攪拌均勻




5. 分兩次篩入麵粉以切拌方式混合
注意不要過度攪拌以免麵糊產出筋性會影響口感的




6. 倒入唧花袋,唧出約2cm的小圓球




7. 灑上白芝麻
每個之間要留有足夠的空位,當焗時脆餅會擴大的




7. 放入已預熱150度的焗爐焗10分鐘,再調低至130度焗7-8分鐘,關爐後燜至微暖便可出爐

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