2015年9月11日 星期五

Airfryer 極速pizza

用Airfryer焗pizza真的方便快捷到不得了,由預熱至焗完成不用十分鐘,麵團亦不須發酵,香噴噴的pizza馬上就食得



兩個批份量

麵皮材料

高筋粉  ................170g
暖水  ....................100g
酵母  .....................3g
鹽  .........................2g
糖  .........................5g
橄欖油  .................5g

餡料

蝦肉  .....................18隻
磨菇   ....................5粒
乾羅勒香草碎 .....少許
Pizza芝士碎 .......適量

醬料

茄膏  ..................2-3湯匙
千島醬  ..............2-3湯匙

餡料做法

1. 蝦洗淨後加入少許胡椒粉,雞粉醃半小時

2. 磨菇用濕布抹乾淨表面(不用洗)切片

3. 白鑊炒至蝦乾身(約3-4分鐘)備用

4. 磨菇同樣以白鑊炒至軟身備用

我非常推介用炒的方法代替出水,材料會更乾身,完全不需印乾水份的



麵皮做法

1. 暖水先倒入包桶,加入酵母拌勻

2.將所有材料,放入麵包機按MODE COOKIE DOUGH攪拌均勻搓約8分鐘至光滑沒有粉粒便可(不須搓至起薄膜)用濕毛巾蓋面鬆弛10分鐘

3.麵團擀成跟Airfryer煎pan相約的大小後放在牛油紙上,(如麵皮縮小了,仍可在牛油紙上再擀幾下),把麵皮的邊緣位置推厚一點

4. 在麵皮上叉上小孔,塗上橄欖油

5. 均勻塗上醬料,鋪上芝士碎,餡料,灑少許羅勒香草碎,面層再鋪上芝士碎

6.Airfryer預熱200度,預熱後小心拿出煎pan,放上pizza,焗4-5分鐘

 本食譜是用象印麵包機BB-HAQ10,可根據自己的麵包機而調整搓揉的時間,或全程用手搓也可以的

本食譜的pizza厚度是比正常厚批薄一點

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