黃金滿屋（墨魚滑釀蘿蔔）

宴客唔一定要食鮑參翅肚嘅，只要肯花啲心思簡單唧食材都可是變得好大體，本來諗住墨魚滑加入紅菜頭汁可以變成紅色，不過唔知點解，蒸完竟然竟然變左黃色，但又幾鬼靚喎，一於改埋個名《黃金滿屋》啦




材料

白蘿蔔  .......1條（約1斤-斤半）
墨魚滑  .......4兩
杞子  ...........8粒（浸泡）
蝦米  ...........8隻（浸泡）
清雞湯  .......250毫升
紅菜頭汁 ....1/2湯匙

調味

鮑魚汁  .......2湯匙
糖  ...............1/2茶匙
水  ...............5湯匙
粟粉  ...........1茶匙

做法

1.蘿蔔去皮後切成約3.5厘米厚一件，用圓模印出相同大小的蘿蔔，然後在蘿蔔中間挖空。

2.清雞湯煮滾後加入蘿蔔以小火煮10分鐘後取出放涼。

3.紅菜頭汁與墨魚滑拌勻後取出適量放在蘿蔔上，小匙沾上少許油將墨魚滑稍為壓平，每件放上蝦米及杞子蒸7分鐘。

4.將調味所有材料拌勻煮至濃稠，淋上已蒸好的蘿蔔上便成。

Tips

紅菜頭汁做法

將紅菜頭切碎，蒸20分鐘後用篩壓出紅菜頭汁。可以一次過做多些並雪成冰粒便可保存更久。

將剩余的蘿蔔切粒與剩余的雞湯、已浸泡的蝦米及蜆煮成鮮甜美味的《大蜆蘿蔔湯》。