椒鹽豬扒

每次去大排檔必點的《椒鹽豬扒》，其實自己做也不難




材料

急涷無骨豬扒  ...............320克（約3-4塊）
雞蛋  ...............................一隻
粟粉  ...............................適量

配料

青椒、紅椒、洋蔥、蒜蓉...各兩湯匙
姜粒、蔥粒...........................各一湯匙


椒鹽粉

幼鹽  ...............1/2茶匙
五香粉  ...........1/4茶匙
鹽焗雞粉 ........1/4茶匙
黃糖 ................1/4茶匙
胡椒粉  ...........1/4茶匙
紅椒粉  ...........1/4茶匙

醃料

椒鹽粉  ...........1/2茶匙
糖  ...................1/2茶匙
米酒  ...............1湯匙
生油 ................1湯匙
粟粉  ...............2茶匙

做法

1.將所有配料切粒備用。

2.把椒鹽粉材料混合（黃糖除外），然後以中小火炒2分鐘盛起，待涼後與黃糖混合。

3.豬扒洗淨印乾水分，切件，加入醃料拌勻最少醃30分鐘。

4.雞蛋與豬扒拌勻然後沾上粟粉，以半煎炸方式煎至金黃熟透，放架上瀝去多餘油份。

5.原鑊下適量油先爆香蒜蓉及姜粒再下其餘配料兜炒片刻，將豬扒回鑊並下1 1/2-2茶匙椒鹽粉炒勻便可。


Tips
＊喜歡辣的可以用子天椒代替紅椒。
＊如沒有紅椒粉也可省略。