笑口棗

賀年食品點少得笑口棗,祝大家笑口常開



約140粒

材料

低筋麵粉  .........370g
吉士粉  .............30g
梳打粉  .............3/4茶匙
泡打粉  .............2茶匙
雞蛋  .................2隻（每隻連殼約57g）
砂糖  .................140g
菜油  .................30g
清水  ................40ml
白芝麻 .............130g

做法

1. 先將所有粉類置於大碗內混合備用

2. 雞蛋打散，然後加入砂糖以打圈方式拌至糖稍為溶化再倒入油拌勻

3. 把蛋液及水倒入麵粉中拌勻後用手按壓麵團直至形成不沾手的麵團
＊建議先倒入20ml清水，視乎麵團的乾濕度才加入餘下的清水
＊過度搓揉及按壓麵團會使麵團起筋而影響口感的，只要搓壓至不沾手的麵團便可

4. 濕布蓋面鬆弛15分鐘

5. 將麵團分成4-5份，每份揉成長條狀及分割約5g一粒然後揉成小圓球並在表面噴濕，然後沾滿芝麻

6.油預熱至約160度，關火，加入笑口棗在油內浸大約1分鐘，待浮起後再開小火炸至淡金黃色後轉中大火繼續炸至較深的金黃色，便可放於架上瀝走油份及待涼
＊在後段轉中大火有助迫出油份