老公話好食過出面,事關自家制夠哂足料
材料
白飯 .................4碗
蠔仔 ............... 1斤4兩
豬肉碎 ............3兩
姜片 ................3片
冬菜 ................20g
米酒 ................1湯匙
清雞湯 ............1000ml
清水 ................800ml
芫茜碎 ............適量
豬肉醃料
生抽 ...............3/4湯匙
紹興酒 ...........1/2湯匙
胡椒粉 ...........少許
生油 ..............1/2湯匙
粟粉 ..............1/2湯匙
洗蠔材料
粟粉 ...............9茶匙
粗鹽 ...............3茶匙
做法
*洗蠔時不要太大力以免洗爛
*要細心檢查,將沾在蠔肉的殼除掉
2. 豬肉加入醃料拌勻後備用
3. 冬菜清洗後再浸10分鐘,瀝乾
4. 雞湯,清水及姜片倒於煲內煮滾
*喜歡吃姜的可換成姜絲
5. 豬肉逐少加入湯內並馬上攪散,待滾
6. 加入蠔仔再次滾起後倒入米洒煮1分鐘
7. 去掉湯內的白色泡沫
8. 加入白飯繼續煮多3分鐘便可盛起灑上芫茜碎享用
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