香橙芝士凍餅

用剩100g忌廉芝士，整咩好呢？整咩好呢？又唔想開焗爐，芝士凍餅當然係首選，加入橙皮碎，十分清新，剛好做了4個兩吋圓模，每人一個啱啱好。



 2吋小圓模 x 4

餅底材料

Oreo餅碎 ....................35g

無鹽牛油溶液  ............15g

芝士餡材料

cream cheese  ...........100g
糖 .................................20g
檸檬汁  ........................1茶匙
淡忌廉   .......................50g
橙皮碎 .........................4g
魚膠粉 .........................2g
飲用水 .........................6g

做法

1. 把牛油溶液倒入餅碎內攪勻。

2. 把餅碎入模壓扁放入雪櫃約半小時。

3. 魚膠粉加入水拌勻後用熱水座溶備用。

4. Cream cheese 室溫放軟，加入糖打至幼滑後加入橙皮碎拌勻。

5. 淡忌廉座冰水打至6成發後連同魚膠粉溶液倒入cream cheese中拌勻。

6. 入模後掃平，震幾下讓面層更平滑，放雪櫃雪至凝固。

7.將凍餅放在一個小瓶上，用熱布包圍著模邊待約20-30秒，然後把圓模的外圈向下拉便可輕易脱模。


＊淡忌廉打至6成發便可（近似煉奶狀），如果打得過發口感會似mousses的

＊ 打發淡忌廉可以用一個較高身量杯,好處是量杯底部較窄,打發時更平均