蜂蜜杯子蛋糕

鬆軟的蛋糕 x 香甜的蜂蜜 簡單做幾個，下午茶有著落



5個紙杯份量

材料

雞蛋................2隻（連殼每雙約重60-63g）
蜂蜜  ..............20g
清水…………15g
菜油  ..............25g
低筋麵粉 .......50g
砂糖  ..............25g

做法

1.蛋黃、蛋白分開備用

2.用手動打蛋器將10g砂粒與蛋黃打至淡黃色，然後加入蜂蜜及清水拌勻

3. 篩入麵粉攪拌均勻

4.蛋白打至粗泡後分兩次加入砂糖打發至乾性發泡

5.將1/3蛋白與麵糊快速拌勻後倒回在剩余的蛋白中，以切伴方式從底部刮起輕力拌勻

6.入模至7-8分滿然後震幾下便麵糊表面更平滑及可以將大氣泡震出

7.放入已預熱100度的焗爐（放在中層）
   100度20分鐘
    120度10分鐘
    140度3分鐘
    熄爐燜5分鐘

8. 出爐後將蛋糕連模具從心口以下的高度跌至在枱面兩次，以防回縮，然後取出蛋糕放在架上待涼（不用倒扣）