馬卡龍奶油餡

香軟幼滑的馬卡龍內餡，加點不同的材料便可創出不同口味


材料

砂糖  .............45g
清水 ..............15g
蛋黃  .............1隻
無鹽牛油 .......110g（室溫放軟）

做法 

1.  砂糖及清水倒進小煲裏煮滾

2. 一邊倒入蛋黃中一邊用電動攪拌器攪打（中速），打至變白及濃稠，待涼

3. 先加入一半牛油，繼續用中速打至混合，再加入餘下一半，打至變白及蓬鬆便可

＊完成後份量約為150g,用不完的必須裝入密實袋，放冰格冷藏可保存兩星期，用前取出解涷

 ＊也可改變為其他口味，例如想做出咖啡味，可用咖啡粉及少許熱水拌融後，再與奶油餡拌勻即可