姜葱生蠔煲

鮮嫩飽滿的生蠔加上濃郁的醬汁就是鮮味



材料

新鮮生蠔  ............10隻
姜片  ....................10片
葱  ........................4-5棵
蒜片  ....................4小粒
乾葱  ...................1粒
黃酒  ...................1湯匙
粟粉  ...................適量

汁料

糖 ....................1茶匙
蠔油  ..................1.5湯匙
水  ......................75ml

做法

1. 生蠔下粟粉輕揉清洗乾淨，過水，重覆3次，瀝乾水份

2.所有汁料倒入碗中拌勻備用

3. 煮前再用廚房紙印乾蠔肉，沾上粟粉，燒熱鑊下油，用中大火將生蠔兩面煎至金黃，盛起備用

4. 砂鍋燒熱，放入一半份量的葱

5. 爆香姜片，餘下的葱，蒜片及乾葱 放生蠔回鑊兜炒約1分鐘，灒酒，倒入汁液快速炒勻，然後倒進砂鍋裏，用小火煮兩分鐘即可

＊生蠔不宜煮太久，否則會容易縮小

 ＊黃酒味道會較甜，如沒有的可以用紹興酒代替