2016年1月21日 星期四

杏仁紅莓曲奇

做完蛋白杏仁露,剩下一碗白雪雪的杏仁渣,倒掉太可惜了,用了一部份來整曲奇,不會有強烈的杏仁味的,不喜歡杏仁的朋友也不會抗拒


 (約90-100塊)

材料 

無鹽牛油 ...............200g
砂糖 ......................150g
杏仁渣 ..................120g
低筋麵粉 ............. 200g
全蛋 ......................1.5隻
云尼拿香油 ..........1/2茶匙
紅莓乾  ..................60g (略為剪碎)
咖啡糖 ...................適量

做法

 1. 將牛油室溫放軟,加入糖攪打到鬆發,然後加入云尼拿香油及分次加入蛋攪打均勻(每次加蛋時必須待蛋液被吸收後才加第二次)

2. 倒入杏仁渣,用橡皮刮刀切拌均勻

3. 將麵粉過篩拌成糊狀,加入紅莓乾拌勻

4.分成兩份分別鋪在保鮮紙上,捲起揑實,放冰格雪一晚

5. 取出滾圓,切成每片5-7mm厚度,放在焗盤上,灑上啡糖

6. 放入已預熱170度的焗爐焗15-17分鐘,出爐後放架上待涼

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