朱古力梳乎厘

在嚴寒的天氣下吃一個熱騰騰的甜品，真的大滿足


3杯份量 （闊 8cm x 高 4.5cm）

材料 

蛋黃  ........................20g
鮮奶  ........................60g
低筋麵粉  ................40g
無糖可可粉  ...........1茶匙
70%朱古力片 .........10g
無鹽牛油 .................10g
蛋白 .........................60g
砂糖 ........................15g

做法 

1. 在烤杯內均抹上適量無鹽牛油（邊緣位置也要確保有塗抹），然後倒入適量砂糖，舖滿杯內，把多餘的倒出，烤杯放雪櫃備用

2. 將牛油及朱古力片隔熱水座溶

3. 蛋黃加入鮮奶拌勻

4. 篩入低筋麵粉及可可粉拌成糊狀

5. 將朱古力溶液趁熱倒入麵糊中拌勻

6. 蛋白打至粗泡後分兩次加入砂糖，打至中性發泡，再用低速打30秒，打走大氣泡

7. 將1/3蛋白與蛋黃糊輕手快速拌勻，然後倒回剩余的蛋白中，用膠刮刀從底部輕輕刮起拌勻

8. 把麵糊倒入杯內，用小刀抹平，然後用母指在邊緣位置弄出一條凹槽，放入已預熱170度的焗爐烤18分鐘，出爐後馬上灑上糖霜享用

＊在邊緣位置弄出一條凹槽目的是令麵糊在烤焗時可順利地向上彭賬

＊出爐後要馬上食用，因梳乎厘很快會下榻的