玉桂無花果瑪芬

玉桂除了是蘋果，香蕉的好朋友外，同無花果乾都好夾架


8個份量

材料 

無鹽牛油  …………135g
砂糖 ………………..50g
低筋麵粉  ..............125g
燕麥片  ..................15g
玉桂粉  ..................1 1/2茶匙
無鉛泡打粉  ..........1 1/4茶匙
雞蛋  ......................2隻
鮮奶 ......................30g
鹽  .........................1/4茶匙
無花果乾 ...............60g （剪小粒）

做法 

1. 牛油置於大碗內室溫放軟

2. 加入砂糖用電動攪拌器打至牛油變白蓬鬆

3. 分3至4次加入蛋液拌勻（蛋液必須被完全吸收才可加入第二次）

4. 逐少加入鮮奶繼續拌勻

5. 將低筋麵粉，泡打粉，鹽及玉桂粉放放於同一碗內，然後篩入牛油內用膠刮刀攪拌，按壓至沒有粉粒

6. 然後把燕麥片及無花果乾拌勻

7. 入模至8分滿，放入已預熱200度的焗爐焗17分鐘

＊不要過度攪拌，否則麵團起筋會影響口感

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