糯米蒸蟹

 煙韌的糯米吸收了蟹的精華，怎會不吸引？


 二人份量

材料 

奄仔蟹 ................3隻（每隻約4両重）
糯米  ...................270g
葱花  ..................少許

調味 

蒜蓉醬  ................1 1/2湯匙
雞粉  ....................1/2茶匙

做法 

1. 糯米浸4-5小時

2. 煲滾水，將荷葉放入浸洗片刻，瀝乾水份備用

3. 將蟹刷洗乾淨，去掉腮及蟹蓋中央的沙囊，切件
 
4. 糯米隔去水份，竹籠用蒸布墊底放上糯米隔水蒸30分鐘

5. 燒熱鑊下1湯匙油及蒜蓉醬爆香，倒入糯米略炒，再加雞粉調味

6. 竹籠舖上荷葉，均勻倒入糯米，灑下約2-3湯匙飲用水，然後蓋上荷葉蒸10分鐘

7. 在蟹上灑少許紹興酒，放上糯米面再蒸10分鐘，灑上葱花即可