拔絲蕃薯

這個不是甜品，是超甜品，但是很好吃


材料 

印尼蕃薯  ...........1條（240g）
砂糖  ...................70g
水  .......................35g

做法 

1. 蕃薯去皮後以滾刀切小件

2. 均勻抹上油

3. 放入汽炸鍋網籃內（每件之間要留有空位）

4. 用180度氣炸10分鐘，再調高至200度炸多2分鐘，取出

5. 先倒糖入鍋內，然後水從中間位置慢慢倒入

6. 不要搞動，會逐漸出現大氣泡，待糖煲至虎柏色（其間可移動鍋令糖煲所更均勻）

7. 熄火，倒入蕃薯番炒片刻至出現拔絲，上碟，如想更漂亮可以用一隻木筷子將剩餘在鍋內的糖醬拉出拔絲放面，食前浸一下冰水，就會外脆內軟

＊如沒有氣炸鍋可以用不沾鑊加少許油煎至熟透並金黃色

＊如在拉絲時糖漿已變硬，可用小火稍為煲軟再拉