低溫慢烤令蛋糕口感濕潤鬆軟而且表面不易爆裂
8吋圓模
材料
蛋黃 ...................6隻 (約107g)
蛋白 ...................6隻 (約196g)
全蛋 ...................1隻 (約50g)
低筋粉 ...............95g
橄欖油或菜油 ....60g
砂糖 ....................30g
蜂蜜 ...................105g
防朝糖霜 .............適量（裝飾用）
做法
1. 圓模底部及旁邊先鋪上牛油紙
2. 油倒入煲以中小火煲至出現波浪紋，熄火
3. 篩入低筋麵粉拌勻，待稍涼
5.蛋黃及全蛋打散，加入蜂蜜拌勻
6.麵糊倒入蛋黃液拌勻
7.蛋白打至出現大氣泡後，分三次加入糖，繼續打至濕性發泡，再以低速打約1分鐘把大氣泡打走
8.先將1/3蛋白與麵糊快速拌勻，再倒入蛋白用膠刮刀輕輕以切刀放式及不停從底部括起，動作要快及輕力，否則會得容易消泡
9.入模，震幾下，震走大氣泡
10.放入已預熱140度的焗爐，焗前底盤注入熱汗，底盤上放個低架把蛋糕放上面，不要黏到水，焗1小時25分鐘，蛋糕逗留在爐內燜焗5分鐘，用竹籤插入，如沒有麵糊黏住表示已熟
11.出爐後蛋糕從心口高度放手跌左枱上，重覆做三次，立即脱模，把旁邊的牛油紙撕開，放架待涼，不用倒扣，因會影響外觀，放心，不會回縮的
12.侍涼後將DIY的印花圖案紙放在蛋糕上面,灑上防朝糖霜便可
＊因焗的時間較長，如中途發現低盤的水乾了，可再注入熱水
＊由於有大量蜂蜜，所以蛋糕焗到大約10分鐘後已經上色，此時必須用錫紙蓋面防燶
＊在測試蛋糕是否熟透時，竹籤要從旁邊向斜插入，以免影響外觀
＊印花圖案紙不一定要買的，DIY也非常簡單，更是獨一無二
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