材料
蛋殼 .................5隻
蛋黃 ................兩隻（32g）
淡忌廉 ............170ml
鮮奶 .................30ml
砂糖 .................4.5茶匙
云尼拿枝 .........1/3枝
做法
1. 先用刀片在雞蛋較尖的一端圍圈割出一條刀痕，然後用一隻小匙輕輕敲碎頂部，小心拿走碎殼，將蛋黃及蛋白分開
2. 把空蛋殼沿着刀痕小心撕掉，然後沖洗乾淨，再用熱水沖洗一次，瀝乾水份放在模上備用
3. 蛋黃打散備用
4. 淡忌廉，鮮奶及砂糖同放於小煲中，云尼拿枝中間割開，將內裏的籽刮出連同云尼拿枝放入煲內，以小火及不停攪拌煲至糖融化（不須要煲滾），靜止15分鐘後 一邊倒入蛋黃液中一邊攪拌，過篩一次 (注意忌廉奶液温度不可過高,否則會令蛋黃液煮熟的)
5. 將蛋液倒入蛋殼，錫紙蓋面
6. 水滾後用中火隔水蒸3分鐘，熄火後焗30分鐘，取出待涼，冷藏後便可享用
＊在做蛋糕或蛋料理時可預先留起蛋殼，洗淨後放雪櫃冷藏一星期也可以的
＊ 剩餘的蛋白可以做鮮奶燉蛋白
http://wingwingkitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_11.html#more
《法式焦糖燉蛋變化版 》
以上兩份的材料便可做到5小杯，由於每杯容量較多，所以須要蒸5-6分鐘（其他程序一樣），蒸好後放涼然後冷藏，在食前灑上砂糖用火熗燒至焦燶，再放回雪櫃冷藏5分鐘便可享用
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