香蕉合桃瑪芬

加了蜂蜜及玉桂粉，口感更濕潤而且啖啖玉桂香


直徑6cm瑪芬 x 6

材料

熟香蕉  .......... ........1隻 （去皮後淨重 110g）
雞蛋  .......................1隻（連殼重57g）
無鹽牛油溶液.........40g
菜油….................…20g
蜂蜜…….................30g
砂糖  .......................40g
鹽  ...........................1/8茶匙
合桃  .......................45g（已焗）
低筋麵粉 ...............160g
玉桂粉   ......  .........3/4茶匙
泡打粉  ..................5g
黃砂糖  ..................少許

做法

1. 合桃放入保鮮袋內用硬物壓成小粒備用

2.香蕉壓爛成蓉，加入油、蛋拌勻後再加入砂糖攪拌均勻（先混合好一樣材料才加入另一樣）

3.倒入合桃拌勻（留部分放面）

4. 篩入所有粉類拌勻（拌至不見白色粉末便可，切勿過度攪拌令到麵糊起筋而影響鬆軟度）

5.入模至8分滿，麵糊面灑上少許黃砂糖，放入已務熱170度的焗爐焗18-20分鐘，放架待涼