啤酒炆豬軟骨

只加了啤酒沒有加一點水，難怪豬軟骨炆得香濃入味



 4-5人份量

材料

豬軟骨  ...........1000g
洋蔥  ...............半個
京蔥  ...............1棵
姜片  ...............4-5片
蒜頭  ...............4辨
香葉  ...............2-3片
啤酒  ...............1罐（330ml）

調味

冰糖  ..............40g
蠔油 ...............4湯匙
老抽  ..............3-4湯匙
味醂               2湯匙

豬軟過出水料

姜片  ..............4片
蔥  .................1-2棵
紹興酒  .........2湯匙

做法

1.洋蔥及京蔥切件；燒滾水加入出水料及已洗乾淨的豬軟骨出水4分鐘，盛起豬軟骨再沖洗片刻瀝乾備用

2. 燒熱鑊加少許油將豬軟骨兩面煎至金黃盛起備用

3. 倒入少許油在鑄鐵鍋內以中火加熱1分鐘後加入姜片及蒜頭爆香，然後加入洋蔥及京蔥炒片刻後將豬軟骨倒入鍋中

4. 倒入啤酒、香葉及調味，煮滾後轉小火炆45分鐘，熄火焗1小時，再次以中火煮滾後轉小火繼續炆30分鐘

5. 將豬軟骨盛起，以中火將鍋內的醬汁煮至濃稠，然後將豬軟骨回鍋便可

＊鑄鐵鍋存氣密封度較高，水分蒸發得較少所以不需額外添加水分及烹調時間較短

＊如使用其他鍋具烹調或需額外添加水分及調整烹調時間