蜜汁紙包骨

小時候去飲茶時必點的，而家已經好少
有用牛油紙包裹著，醬汁不易流出被蒸發，更原汁原味，用Airfryer代替油炸，同樣美味




材料

一字骨  ...........8件（約600克）
蒜片  ..............適量
蔥  .................1-2棵
姜片  .............8片
蜜糖  .............2茶匙

醃料

紹興酒  ........2湯匙
生抽 .............1 1/2湯匙
蠔油 .............1/2湯匙
胡椒粉  ........少許
蒜鹽  ............1/4茶匙
粟粉  ............2茶匙

做法

1.一字骨清洗乾淨後印乾水分，在兩面叉幾下後放入保鮮袋內。

2.將所有醃料倒入碗內拌勻（粟粉除外）然後倒入一字骨中，輕揉保鮮袋醃勻後加入粟粉再揉勻，放入雪櫃醃最少四小時（過夜更佳）。

3.焗前兩小時取出回溫。

4.將每件一字骨連同姜1片、蔥4段及蒜片2至3片放在牛油紙上並加入1/4茶匙蜜糖，然後包好。

5.放入已預熱180度的Airfryer網籃內焗15分鐘然後再調高至200度多焗2-3分鐘便成。


＊亦可使用焗爐及油炸的方式，但時間及溫度須自行調整。