迷你鹽可頌

見到一個個鹽可頌整整齊齊咁排列係焗爐上，引唔住要食返個，充滿牛油香，就咁又得夾餡又得，同場加映沙律碎蛋潛艇^O^

份量：36g x 15

麵團材料


高筋麵粉  ........250g
低筋麵粉  ........50g
酵母………… .3.5g
砂糖  ................15g
幼鹽   ...............5g
全蛋液  ............60g
鮮奶  ................120g
淡忌廉  ............30g
無鹽牛油  ........20g（室溫軟化）

內餡

有鹽牛油45g（切成15件）



表面裝飾

全蛋液及海鹽 .....適量


麵團做法

1. 先將乾材料放入廚師機的攪盤內，然後再放入濕材料，用中速打至成團後再加入牛油，用中高速打到起薄膜

＊全程約打10-13分鐘，也可以全程手搓到起麵團薄膜

2. 將麵團收口令表面光滑，放入雙層保鮮袋內，排出空氣，綁實，冷藏低溫發酵8-10小時

3. 取出麵團回溫後排氣，分割成15份，滾圓，用濕布蓋面鬆馳10分鐘

4.每份麵團先揉成橢圓形並捲起再鬆弛10分鐘

5. 將麵卷橫向，按實一端，另一端揉成長及尖的錐形後將麵團以上闊下窄的方式放於枱上，稍為擀長後翻面，手握著尾端麵團由中間位置向上擀平然後邊拉著未端邊向下擀長至約35cm

6.牛油放於麵皮上端，然後往下捲起，收口向下，排好在已舖牛油紙的焗盤上發酵至兩倍大

7. 焗前掃上蛋液及灑少許海鹽

8. 放入已預熱190度的焗爐13-14分鐘，然後轉放下層及關上火多焗3-5分鐘