沙茶醬炆肉排

上星期煮左呢個《沙茶醬炆肉排》，老公話唔錯，所以今日再煮黎同大家分享



材料 

急凍一字骨  .....8件（600g）
蒜頭  .................3辨
姜片  .................3片
豆卜  .................3両
蔥段  .................適量

醃料

砂糖  ..............1茶匙
生抽  ..............1/2湯匙
味醂  ..............1湯匙
胡椒粉  .........少許
油  .................1湯匙
粟粉  .............2茶匙

醬汁

沙茶醬  .............3湯匙
蠔油，蜜糖 .....各1/2湯匙
冰糖  ................10g
清水  ................適量

做法

1.一字骨洗淨後對半切成兩件，加入醃料拌勻醃30分鐘（油及粟粉後加）；豆卜放於熱水內浸一會幫助去除油份盛起備用

2. 燒熱鑊將肉排煎至兩面金黃盛起備用

3. 鑄鐵鍋內下少許油以中火爆香蒜頭及姜片，然後加入沙茶醬爆炒一下，下肉排兜勻，倒入適量水（肉排一半高度便可），再加入其餘醬汁材料

4.滾後轉小火炆30分鐘後加入豆卜多炆15分鐘後下蔥段拌勻便可以原鍋上枱

＊不用鑄鐵鍋也可以的，但由於傳熱及蒸發水分有差別，所以水量久時間需身行調整