蛋白梳乎厘班戟

淨左兩隻蛋白，所以又諗下可唔可以只用蛋白做梳乎厘班戟呢？又掂喎，空氣感帶有點彈性，質感有少少似棉花糖，用自制錫紙圈，即使班戟放涼後亦不會下塌，可以預先做好隔天微波爐加熱就可以比呀女做早餐喇




直徑6.5 x 高3cm 6個


材料

菜油  ..............25g
鮮奶   .............50g
淡奶   .............20g
云尼拿香油 ...1/8茶匙
低筋麵粉  ......45g
粟粉  ..............10g
蛋白  .............2隻（約重74g）
糖  .................25g



做法

1. 鮮奶、淡奶及油同倒於碗內放入微波爐加熱30秒至暖，然後拌勻至完全混合，看不見水油分離狀態，加入云尼拿香油拌勻

2.篩入粉類攪拌均勻

3.蛋白打致粗泡後分兩次加入砂糖打至現彎勾狀

4. 將1/3蛋白與麵糊快速拌後倒回剩餘的蛋白中，用手動打蛋器輕力拌勻

5.BRUNO煎pan上抹少許油，放上錫紙圈並以LOW預熱1分30秒後倒入麵糊至8分滿，在每個班戟之間加少許水然後蓋上蓋子並根據以下時間煎焗

 WARM 1分鐘
 LOW 2分鐘
 翻面 LOW 3分鐘
 熄爐燜1-2分鐘


＊如沒有淡奶可以用鮮奶代替

＊亦可以用平底鍋代替，但時間及用火需自行調整