自從識捲捲捲之後，已經好耐冇係出面買了
28×22cmm焗盤
蛋糕材料
中型蛋黃 .............2隻（約34g）
中型全蛋 .............1隻（約53g）
中型蛋白 .............2隻（約73g）
室溫鮮奶 .............50g
橄欖油或菜油 ......25g
砂糖 .....................40g
低筋麵粉 .............25g
粟粉 .....................15g
抹茶粉……………...7g
內餡材料
淡忌廉 .................180g
砂糖 .....................10g
即食紅豆蓉 ..........適量
做法
1. 淡忌簾坐冰水先用中速打至開始濃稠後加入糖，轉快速繼續打至不會流動的狀態放雪櫃備用
2. 低筋麵粉過篩備用
3. 粟粉及抹茶粉一同過篩備用
4. 蛋黃及全蛋打散備用
5. 油倒入小煲以中火煲至出現波浪紋（微熱），離火，倒入低筋麵粉拌勻，然後再倒入粟粉、抹茶粉拌勻（以打圈的方式攪拌）
6.一次過將鮮奶加入麵糊中攪勻
7. 然後分兩次倒入蛋液以打圈的方攪拌至幼滑
8.蛋白打至出現大氣泡後，分三次加入糖
9. 繼續打至現彎勾
10. 再以低速打約30秒把大氣泡打走
11.先將1/3蛋白與麵糊快速拌勻
12. 再倒入蛋白用膠刮刀輕輕以切刀放式及不停從底部括起拌勻，動作要快及輕力，否則會得容易消泡
13. 入模並以刮刀掃平，將焗盤搞打幾下震出大氣泡放入巳預熱170度的焗爐焗12分鐘後調低至160度繼續多焗5分鐘
＊觸感蛋糕體有彈性表示巳熟
10. 焗好後，蛋糕放架撕開四邊牛油紙散熱，表面蓋上另一張牛油紙待暖，然後將蛋糕末端斜切，捲起時會更貼服
11.把蛋糕反面轉移到另一張牛油紙 （蛋糕皮向下），接著撕掉焗時的牛油紙，再翻面一次（蛋糕皮向上）趁蛋糕仍暖時先捲一次（不用塗餡料）
12. 待蛋糕完全涼後，慢慢打開，均勻抹上淡忌廉
分兩段放上紅豆蓉
＊尾端及兩邊要塗薄些，卷時淡忌廉便不易流出
13.牛油紙末端用重物壓實以防移位，利用轆麵棍輔助再捲起，然後手拉實底層牛油紙，麵棍向自己方向輕推定位，用手向外內推幾下令蛋糕卷更圓
14.兩邊突出的牛油紙收口，放入保鮮袋內，雪1-2小時定型
15.從雪櫃取出，切去兩端
16. 在蛋糕面裝飾櫃
因應不同焗盤尺寸修改食譜份量可以參考以下食譜
http://wingwingkitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_2.html?m=1
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