沙爹炒雞腎

 除了經濟之外,色香味當然不少得


材料

火雞腎 ................3對
三色椒各  ...........半個
姜片  ...................3-4片
蒜蓉  ...................2粒

醃料

姜汁 ...................1湯匙
生抽  ..................1湯匙
糖  ......................1茶匙
麻油，胡椒粉 ...各少許
粟米  ..................2茶匙（後加）
生油  ...................1湯匙（後加）

調味

沙爹醬  ..............1½湯匙
蠔油  ..................½湯匙
糖  ......................1茶匙
米洒  ..................1湯匙



做法

1. 雞腎洗淨後切薄片，加入醃料拌勻後再加粟粉及生油拌勻醃30分鐘

2. 三色椒切小件備用

3. 燒熱鑊下少許油，爆香姜片及蒜蓉

4. 下雞腎炒至轉色然後加入三色椒兜炒片刻後在鑊邊灒洒，再倒入其餘的調味炒至雞腎熟透便可


＊火雞腎在涷肉店有售