話梅豬手

淨係呢煲話梅豬手已經可以餸幾碗飯



 材料

豬手  .............2斤
蒜頭  .............4辦
乾蔥  .............2粒
姜片  ............5-6片
八角 .............3-4粒
有核話梅  ....11-12粒（約35g）
甘草  ............3-4片

調味

老抽  ...........3湯匙
生抽  ...........1湯匙
紹興酒  .......2湯匙
蠔油  ...........1湯匙
鎮江香醋  ...1湯匙
冰糖  ...........60g

做法

1. 豬手洗淨後出水15分鐘，沖水過冷河

2.凍鍋落油以中火爆香蒜頭、乾蔥及姜然後下豬手兜炒片刻

3.倒入適量熱水（約蓋過豬手2/3），放入餘下的材料及調味

4.中火炆10分鐘後轉小火繼續炆50-55分鐘（間中需打開蓋攪拌以免沾鍋）

＊步驟（3）不宜加入太多熱水，先加入蓋過豬手2/3的容量，可在炆煮其間隨時再添加熱水的