軟綿綿的蛋糕加上幼滑的忌廉，點忍得口
8個份量（每個6.5 x 2.6cm）
蛋糕底材料
A. 蛋白 .............. .....2隻（70g）
糖 ........................15g
B. 蛋黃 ....................2隻（33g）
糖 .......................10g
橄欖油或菜油 ....23g
牛奶 ....................40g
低粉 ....................37g
無糖可可粉 ....... 10g
內餡材料
淡忌廉.......................100g
糖................................5g
蛋糕做法
1. 蛋黃加入糖拌勻，再分次加入奶， 橄欖油拌勻
2. 篩入低粉及 可可粉拌勻
3. 蛋白打至粗泡後分兩次加入糖打至彎勾，再以慢速打多30秒，目的是打掉大氣泡，使蛋白霜更幼滑
4. 將1/3蛋白霜加入麵糊快速拌勻 再倒回另外的蛋白霜拌勻，用膠刮刀輕輕地從底部括起拌混，動作要快及輕力，否則會得容易消泡
5. 入模，焗爐須以160度預熱，入爐時調低到150度焗19-20分鐘
6. 出爐後，將蛋糕模震幾下，然後脫模放架待涼（不用倒扣，因會影響外觀）
7. 蛋糕放涼後便可唧入已打發的淡忌廉，灑上糖霜會更漂亮
＊在唧入淡忌廉的過程中，唧咀可以插入得稍為傾斜，手持蛋糕，每當唧入淡忌廉時見到有澎賬了，便可轉一轉蛋糕在另一位置再唧，這樣蛋糕會更飽滿
內餡做法
1. 淡忌簾坐冰水先用慢速打至開始濃杰後加糖，轉快速繼續打至不會流動的狀態，倒入唧袋（入袋前記得要先放入唧咀）
＊淡忌廉份量少可用一個較窄及高身的器皿，打得較平均，例如:量柸
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