粟米肉鬆麥包

4個份量

材料

高筋粉  .................70g
全麥麵粉  .............55g
鹽  .........................2g
酵母  .....................1.5g
牛奶  .....................85-90g
淡忌廉  .................20g
無鹽牛油   .............8g
砂糖   .....................8g

餡料

豬肉鬆  .......................20g
新鮮或罐頭粟米粒 ...35g
沙律醬  ......................2湯匙

做法 （機搓+手搓）

1. 肉鬆，粟米加入沙律醬拌勻備用

2. 所有麵團材料（牛油除外），放入麵包機桶內，搓至成團後加入牛油，繼續搓至牛油已被麵團吸收後拿出，用手甩打直至有薄膜

3. 滾圓，放入密實盒，噴水在麵團表面，與一杯暖水同放入微波爐發酵45分鐘至兩位大(夏天放在室温發酵便可)

4. 排氣，分割出一份20g的麵團用作整形，另外大麵團平均分割4份，濕布蓋面鬆弛15分鐘

5. 大麵團擀圓，旁邊壓薄一點，餡料放中間

6. 上，下向內重疊，收口，左右也同樣向內疊，收口，成為長方形

7.20g的小麵團擀長，平均切成8條狀，每條捏圓，以交叉方向放在麵團上，把尾部收在底下

8. 進行二發，焗前塗抹蛋黃液

9.Airfryer預熱140度，焗10分鐘